Siguranţa alimentară este unul dintre cei mai importanţi factori ce concură la sănătatea populaţiei la reducerea îmbolnăvirilor. Majoritatea produselor alimentare conţin aditivi în special cei numiţi emulgatori cunoscuţi în mod curent, sub denumirea de E-uri. Conservanţii, coloranţii de sinteză, aromele, sunt indicate pe ambalaj cu litera E urmată de un număr din 3 sau 4 cifre. Litera E simbolizează faptul că au fost testate minim 6 ani şi atestate la nivel european.
Aditivii alimentari sunt împărţiţi în douăzeci şi cinci de categorii dintre care le enumerăm pe cele mai raspândite:

Una din cele mai periculoase arome alimentare, folosită pe scară largă în prepararea alimentelor servite la fast-fooduri, este glutamatul monosodic (E 621). Specialiştii susţin că această aromă este una dintre cele mai cancerigenesubstanţe, că este responsabilă pentru leziunile cerebrale, că atacă sistemul nervos, vederea şi provoacă depresii, migrene, crampe etc. O altă substanţă cancerigena din fast-food este acrilamida.

Aditivi suspecţi

Aditivii toxici

E 220, E 221, E 222, E 224(sulfiţi - conservanţi) produc boli intestinale şi alergii, se găsesc în carnea de hamburgeri, cartofi deshidrataţi, fructe confiate, prăjituri, bere, vin, oţet de vin. E 338 (acidifianţi) afectează tubul digestiv, se găsesc in produsele cu gust acru sau acid ridicat. E339, E 340, E 341(săruri de topire) afectează tubul digestiv. E 407 (gelifiant) afectează tubul digestiv, E 461, E 463, E 465, E 466(agenţi de încărcare) afectează tubul digestiv. E 231(ortofenilfenol - conservant), posibil si cancerigen, interzis in SUA şi Australia, produce boli de piele, E 232(conservant) poate produce boli de piele. E 200(conservant), extrem de toxic şi periculos deoarece suprimă din organism vitamina B12, E 320(butil-hidroxi-anisol BHA - conservant) se găseşte în cartofi deshidrataţi, uleiuri vegetale, supe concentrate, sosuri, gumă de mestecat. E 321 (antioxidant), posibil cancerigen, creşte de asemenea nivelul colesterolului, se găseşte în margarină. E 311 ,E 312(antioxidant) atacă în timp sistemul nervos.

Aditivii cancerigeni

E 131, E 123, E 142 (coloranţi), E 211(acidul benzoic si derivaţii săi - conservant), interzis în SUA, dar permis la noi, se găseşte în unele băuturi răcoritoare, E 213, E 214, E215, E 217 (conservanţi), E230, E 239 (conservant), E621(glutamatul de sodiu), potenţiator de arome. E631, E 632si E 633- inozinaţi. E 627, E 628, E 629 - guanilaţi. E 634, E 635- rinoglucidele (potenţiatori de gust şi aromă), E330(sarea de lămâie), devin cancerigene dacă sunt consumate în exces. E 450 (emulsificator) - potenţial cancerigen în zona digestivă.

75% dintre bolile de astăzi sunt consecinţa alimentaţiei fast-food, (nutriţie nesănătoasă) şi a stilului de viaţă dezordonat. Mai mult, se pare că alimentele de tip fast-food sunt responsabile de creşterea numărului de persoane obeze.

Combinaţia dintre o băutura carbogazoasă, o porţie de cartofi prajiţi şi un hamburger este o bombă calorică. Fiecare asemenea «prânz rapid» conţine şi condimentele sau sosurile aferente: ketchup, maioneză etc.Problemele majore de sănătate asociate cu obezitatea sunt:boli cardiovasculare,hipertensiune, unele forme de cancer, diabet, artrita, probleme psihologice..

E -uri bune

* Vitamine E naturală E 306, antioxidant puternic ( prezent în ficat, ouă, peşte, soia).

* Vitamina C naturală - acidul ascorbic - E 300 antioxidant puternic.

* Clorofila E 140 colorant natural.

* Lecitina E 322 antioxidant natural.

* Pectina E 440 gelifiant natural.

Scris de Ilie